第103章 打鱼丸子!大风天上鱼排!
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赵大海活动活动手脚,长时间蹲着有点累,吃完午饭休息了一下,开始处理烂糟鱼。
烂糟鱼普通的做法不好吃,但是做鱼丸一流。
开膛破肚洗干净,拿刀在鱼尾的地方横切下去碰到了鱼骨,竖刀改为横刀,贴着鱼骨往鱼头的方向推上去,片下一整片的鱼肉,同样的方法片下了另外一片鱼肉。
赵大海拿了一只勺子和一只大碗,鱼肉平摊地放在砧板上,轻轻地一下一下的刮鱼蓉,满一勺子就甩在大碗里,刮的时候碰到小刺挑出来。
赵大海动作不快,不紧不慢,两片鱼肉花了差不多一个小时的时间才全部刮完,剩下的是两块鱼皮和砧板边上的一堆小鱼刺和一条鱼大骨。
赵大海伸手捏了好一会刮在碗里面的鱼茸,非常滑,没有一点小刺,拿了一点红薯粉,打了两只鸡蛋,蛋黄剔掉,只剩下蛋清,又加了一点盐,搅拌均匀
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